油炸机的油温要如何进行进行控制， 油炸可以杀灭食品中的细菌，延长食品保存期，改善食品风味。油炸肉制品具有香、嫩、酥、松、脆， 色泽金黄等特点，具有较长的保存期。如何控制好油炸时的温度？是需要关注的问题。
1、油炸机利用温控器来调节不同档位从而控制炸制产品的油温的高低，同时可以通过控制电路的通断来调节油温，通过微金属片热胀冷缩的原理控制温控器的通断。
2、油炸机通过限温器来调节炸制食品温度的高低，在电路中可限制产品的高温度限值，当温度达到限温器本身耐温限值时会自动断开限制温度上升，当温度降低到小于温度限值时，限温器可自动连通电路从而使得加热设备继续工作。
3、油炸机的另一温度控制装置是保险丝，当温度达到耐温限值时，保险丝会烧断从而能保护设备的安全和操作人员的人身财产安全，保险丝烧断后就不能继续使用了，使用时需要更换保险丝。
油炸机的使用安全需要有专业人员来负责，电气安全需要电气技术来维修和管理。
